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A ideia de que mulheres identificam melhor os aromas e sabores do bourbon tem respaldo em evidências científicas, segundo especialistas ouvidos em reportagem sobre o tema. O ponto de partida é o olfato: um estudo publicado em 2014 sobre as diferenças nos bulbos olfatórios de homens e mulheres mostrou que elas têm pouco menos de 50% mais neurônios nas regiões olfativas, o que pode contribuir para um olfato mais apurado.
A whiskey expert e autora Susan Reigler, baseada em Louisville, no Kentucky, e ex-presidente da organização Bourbon Women, afirma que as mulheres têm olfato e paladar mais aguçados do que os homens. Já Caitlin McLean, vice-presidente de Qualitative Solutions do escritório norte-americano da MMR Research Worldwide, em Nova York, ressalta que a degustação do bourbon vai muito além do que acontece na boca e no paladar.
Ela explica que entram em jogo dois processos olfativos: a olfação ortonasal, quando os aromas entram pelas narinas, e a retronasal, quando os aromas sobem pela parte de trás do paladar e atingem o nariz por dentro. Segundo McLean, notas marcantes do bourbon, como baunilha, canela, couro, tabaco, fumaça e frutas escuras, são identificadas pela olfação retronasal. Para ela, esse processo é decisivo porque os sabores que surgem ao final da bebida definem a complexidade, o final de boca e o prazer geral da experiência, já que a língua e o paladar têm capacidade limitada de percepção.
McLean também cita o papel dos hormônios, em especial o estrogênio, associado a uma maior sensibilidade olfativa. Por isso, segundo ela, momentos como gravidez e menopausa produzem diferenças claras na sensibilidade olfativa.
A crença de que mulheres degustam melhor o bourbon é parcialmente atribuída à ideia de que elas teriam uma configuração biológica que favorece olfato e paladar como forma de proteger os filhos, mas essa teoria é difícil de comprovar com dados. McLean afirma que há alguma evidência científica de que, em média, as mulheres têm desempenho superior em tarefas olfativas, mas o instinto materno é uma hipótese difícil de provar cientificamente.
Independentemente da comprovação, Reigler observa que as mulheres já se destacam na Kentucky Bourbon Trail. Segundo ela, historicamente os painéis de degustação e de controle de qualidade das destilarias de bourbon do Kentucky eram sempre formados em sua maioria por mulheres. A especialista pondera que homens também podem ser excelentes degustadores e que, para qualquer pessoa se tornar um degustador realmente habilidoso, o caminho é um só: prática.
Análise WeekNews: O debate sobre quem degusta melhor o bourbon combina evidências mensuráveis, como a diferença de neurônios nas regiões olfativas, e hipóteses de difícil comprovação, como a ligação com o instinto materno. A constatação de que os painéis de qualidade das destilarias do Kentucky eram majoritariamente femininos sugere que a presença de mulheres na avaliação sensorial da bebida não é novidade no setor, ainda que a explicação científica para eventuais diferenças de percepção siga em aberto.
Leia mais aqui em inglês: https://www.foxnews.com/food-drink/women-may-have-biological-edge-over-men-when-tasting-bourbon-experts-say.
Fonte: Fox News.
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2026-10-31 09:00:00
