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A indústria de bebidas alcoólicas enfrenta uma transformação impulsionada pela Geração Z, que está rejeitando o consumo excessivo em favor de experiências mais refinadas e intencionais. Uma pesquisa Gallup de 2025 revelou que apenas 54% dos adultos americanos consomem álcool, o menor índice em 90 anos de medição. Entre 1997 e 2023, pelo menos 60% dos americanos relatavam beber; em 2024 o número caiu para 58% e, em 2025, para 54%. O dado sinaliza um desafio para o setor, que precisa convencer os jovens de que seus produtos valem o preço, em vez de simplesmente contar com a adesão automática ao longo da vida.
Ryan Close, CEO e fundador da Bartesian, empresa que fabrica uma máquina automática de coquetéis para uso doméstico, observa que os consumidores estão escolhendo qualidade em vez de quantidade. “Não vou discutir com os dados; eles provavelmente estão bebendo menos álcool. Acho que estão bebendo menos, mas com a expectativa de ‘quero algo melhor'”, disse Close ao Fox News Digital. A Bartesian funciona com cápsulas de sabor e permite que o usuário adicione sua própria bebida alcoólica, criando coquetéis no estilo de bar em casa.
Close fundou a empresa depois de perceber que as pessoas bebiam principalmente vinho e cerveja em casa, mas pediam coquetéis em bares e restaurantes. Muitos achavam difícil preparar coquetéis e não queriam reunir todos os ingredientes necessários. O próprio Close, apesar de anos de experiência como bartender, tinha dificuldade para fazer um Old Fashioned clássico — sabor disponível nas cápsulas da Bartesian. A empresa foi construída em torno da ideia de que os consumidores queriam coquetéis premium em casa, feitos com ingredientes de qualidade. “Usamos apenas ingredientes reais, sem nada artificial, sem cores ou sabores artificiais nos coquetéis. Você obtém aquela verdadeira qualidade e frescor”, afirmou.
A mudança de comportamento não se limita ao que se bebe, mas também ao motivo pelo qual se bebe. Close argumenta que os consumidores da Geração Z não buscam “beber por beber”, mas sim ter uma experiência compartilhada. A máquina da Bartesian permite escolher diferentes sabores de coquetéis, o tipo de destilado e a quantidade de álcool, o que, segundo ele, atende a esse desejo por uma experiência personalizada. “Acho que a geração mais jovem é mais intencional. Não é ‘ei, não quero beber nada’, é ‘quero beber melhor, com menos frequência e com mais qualidade'”, disse Close.
Pesquisas de mercado corroboram a percepção de Close. Um relatório da NielsenIQ (NIQ) publicado em 2 de janeiro, que delineia cinco tendências que moldam a indústria de bebidas alcoólicas, identificou um padrão semelhante entre os consumidores. O estudo constatou que 67% dos consumidores de destilados e cerca de metade (52%) dos consumidores médios estariam dispostos a pagar mais por bebidas de maior qualidade. O relatório, no entanto, analisou padrões de consumo em bares e restaurantes, não em casa.
Close acredita que o aumento dos preços dos coquetéis em bares acelerou essa mudança. Ele relembrou uma viagem recente a Nova York, onde pagou cerca de US$ 24 por um martini que não tinha um ingrediente-chave: azeitonas com queijo azul. “Não pretendo gastar US$ 75 em martinis quando sei — especialmente sem o queijo azul — que posso ir para casa e fazer o mesmo coquetel por US$ 3 ou US$ 4”, disse.
Muitos consumidores da Geração Z mais velha completaram 21 anos durante a pandemia de Covid-19, quando bares e restaurantes estavam fechados ou operando com restrições. Close acredita que esses jovens passaram a ver a casa como “uma extensão de bares e restaurantes”, criando uma demanda por experiências premium de coquetéis em casa. A tendência, segundo ele, não substitui completamente bares e restaurantes, mas atende a consumidores mais deliberados sobre o que bebem, onde bebem e o valor das experiências.
A indústria de bebidas alcoólicas, que por décadas contou com a adesão dos jovens como consumidores regulares, agora precisa se adaptar a uma geração que busca intencionalidade e qualidade. Como resume Close, não se trata de não beber, mas de beber melhor.
Leia mais aqui em inglês: https://www.foxnews.com/media/home-cocktail-maker-says-gen-z-isnt-giving-up-alcohol-theyre-changing-how-they-drink.
Fonte: Fox News.
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2026-07-26 18:00:00
