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Um experimento com camundongos publicado em outubro na revista Diabetes sugere que a ordem em que os alimentos são ingeridos pode influenciar a velocidade com que a glicose chega ao sangue. No estudo, animais que receberam azeite de oliva 15 minutos antes de uma dose de glicose apresentaram elevação inicial menor do açúcar no sangue em comparação aos que receberam apenas glicose ou a glicose antes da gordura. O efeito também foi observado em camundongos com diabetes tipo 2 e deficiência grave de insulina.
Os pesquisadores testaram outras gorduras alimentares e verificaram respostas semelhantes, o que indica que o resultado pode não ser exclusivo do azeite. Segundo o autor correspondente do estudo, Daisuke Yabe, da Universidade de Kyoto, os achados sugerem que a ordem com que os nutrientes chegam ao intestino pode desencadear uma resposta coordenada de hormônios e nervos, alterando a velocidade com que o estômago libera a glicose para o intestino.
Quando os animais receberam gordura antes do açúcar, o estômago esvaziou o conteúdo mais lentamente e a glicose sanguínea subiu de forma menos acentuada no início. Os pesquisadores também observaram aumentos precoces de dois hormônios, o glucagon e o GLP-1. Embora o glucagon seja normalmente associado à elevação da glicose, o estudo indica que os dois hormônios parecem atuar em conjunto para limitar o avanço do açúcar no sangue.
Yabe afirmou que a pesquisa é inspirada em abordagens práticas que as pessoas conseguem manter. “A sequência de refeições é atraente porque apenas muda como uma refeição é consumida, em vez de exigir que as pessoas evitem grupos alimentares inteiros”, declarou. Os autores, no entanto, ressaltam que novos estudos são necessários para testar a sequência alimentar em humanos.
A dietista registrada Huma Chaudhry, fundadora da Dose of Nutrition, em Chicago, disse que o trabalho se soma a pesquisas sobre como a ordem dos alimentos pode oferecer uma forma prática de moderar a glicose. Ela ponderou, porém, que, por ter sido feito com camundongos, não é possível assumir que os mesmos resultados ocorreriam em pessoas. Estudos anteriores em humanos sugerem que comer vegetais ou proteínas antes dos carboidratos também pode ajudar a moderar a glicose após as refeições, enquanto o azeite especificamente ainda precisa de mais investigação.
“A conclusão não é que todos devam começar a beber azeite antes de uma refeição”, afirmou Chaudhry, acrescentando que não há necessidade de tratá-lo como suplemento ou solução rápida. “A mensagem maior é sobre construir refeições equilibradas que contenham naturalmente gorduras saudáveis, proteínas, fibras e carboidratos”, completou.
O experimento teve diferenças em relação à alimentação humana cotidiana: os camundongos jejuaram durante a noite e receberam azeite e glicose separadamente, com 15 minutos de intervalo, situação diferente de uma refeição equilibrada típica. Chaudhry sugeriu começar com uma salada de folhas verdes temperada com azeite antes do macarrão, ou combinar ovos com torradas no café da manhã. Segundo ela, a sequência alimentar não exige separar os alimentos por um intervalo fixo: no jantar, por exemplo, alguém pode comer primeiro uma salada com azeite e depois frango e macarrão juntos. “A ordem dos alimentos pode influenciar a glicose no sangue junto com a qualidade geral e o equilíbrio das nossas refeições”, disse.
Análise WeekNews: o estudo descreve um mecanismo fisiológico em camundongos, não uma recomendação clínica para pessoas. A ressalva dos próprios autores e da dietista indica que a mudança de hábito, se confirmada em humanos, tende a ser um complemento ao equilíbrio das refeições, e não um substituto de orientação nutricional individualizada.
Leia mais aqui em inglês: https://www.foxnews.com/food-drink/blood-sugar-spikes-could-hinge-order-you-eat-your-food-study-suggests.
Fonte: Fox News.
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2026-11-06 07:00:00
