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A pizzaria Una Pizza Napoletana, de Nova York, foi eleita a melhor da América pelo ranking 50 Top Pizza 2026, repetindo o primeiro lugar pelo quinto ano consecutivo. O estabelecimento, fundado em 1996 por Anthony Mangieri, também ficou em segundo lugar na edição mundial do mesmo ranking. Segundo o site da 50 Top Pizza, Mangieri faz pessoalmente cada bola de massa à mão e molda, cobre e assa cada pizza.
A lista, elaborada por uma organização italiana, destaca restaurantes de costa a costa dos Estados Unidos. O ranking é divulgado em um momento em que os americanos celebram o Columbus Day, data que marca uma famosa travessia do Atlântico — mas, como observa o material, não é preciso viajar tão longe para encontrar algumas das melhores pizzas do país.
O segundo lugar ficou empatado entre duas casas: a Pizzeria Sei, de Los Angeles, e a Tony’s Pizza Napoletana, de San Francisco. A Pizzeria Sei é comandada pelo chef William (Sang Woo) Joo e sua esposa e sócia, Jennifer So, e serve pizzas napolitanas ao estilo de Tóquio desde 2022. De acordo com o site, as massas são moldadas com uma técnica de crimpagem que, combinada com o tempo rápido de forno em alta temperatura, resulta em textura única e variada.
Já a Tony’s Pizza Napoletana é administrada por Tony Gemignani, 13 vezes campeão mundial de pizza. Além da napolitana, a casa serve diversos estilos, como Detroit, siciliana, nova-iorquina e romana, entre outros. A pizzaria também ficou em quinto lugar no ranking mundial 50 Top Pizza 2026.
Em terceiro lugar aparece a Razza, de Jersey City, Nova Jersey. Aberta em 2007 pelo chef e proprietário Dan Richer — semifinalista do prêmio Rising Star Chef da James Beard Foundation em 2011 —, a Razza recebeu uma crítica de três estrelas do The New York Times em 2017 e foi eleita a melhor pizza da América do Norte pelo 50 Best em 2019. O restaurante prioriza ingredientes frescos e de alta qualidade e busca melhorar constantemente sua técnica. Segundo o site, cada ingrediente é escolhido a dedo, até o sal que vai na pizza. Tanto o pão quanto a manteiga são feitos na casa, a farinha é moída nas proximidades, em Clifton, Nova Jersey, e uma cultura de levedura caseira é adicionada à massa.
A quarta posição é da Truly Pizza, em Dana Point, Califórnia. Fundada por Donna Baldwin e John Arena, a casa foca no uso de ingredientes frescos e sazonais e no apoio a agricultores locais. No local de dois andares e ao ar livre, os clientes podem apreciar a vista costeira enquanto comem pizzas artesanais — redondas e quadradas — que vão desde a clássica de queijo até a de cogumelos umami. O site afirma que o menu “é informado, mas não limitado pela tradição, e curado com atenção”. A Truly Pizza também conquistou a 26ª posição no ranking mundial 50 Top Pizza 2026.
Fecha o top 5 a Francesco Martucci, em Miami. O conceito do chef italiano Francesco Martucci é descrito pelo site como o lugar onde “a tradição do forno a lenha encontra a energia do sul da Flórida”. Situado no bairro de Wynwood, o restaurante oferece uma ampla variedade de pizzas, da Assoluto di Pomodoro, com mousse de tomate San Marzano e creme de tomate cereja assado, à Fior di Zucca Al Quadrato, com creme de abobrinha e flores de abobrinha. O restaurante de Francesco Martucci em Miami ocupou o primeiro lugar no ranking mundial da 50 Top Pizza de 2019 a 2025.
O food historian e especialista em pizza Colin Caplan, de New Haven, Connecticut, disse à Fox News Digital que o que constitui a “melhor” pizza é, em última análise, uma questão de preferência pessoal. Ele observou que listas como as publicadas pela 50 Top Pizza ajudam a expandir o paladar e a apresentar restaurantes e pratos a serem experimentados, mas normalmente há subjetividade em jogo. “A 50 Top Pizza é um site italiano muito respeitado, baseado em chefs, que realmente busca o que eles consideram o melhor”, afirmou, sugerindo que a organização pode ter uma leve preferência por estilos de pizza alinhados às suas raízes italianas, como a napolitana. No fim, porém, uma boa pizza depende do amor colocado nela. “Se o coração está nisso, a pizza vai ter um sabor incrível”, disse Caplan.
Análise WeekNews: A repetição de Una Pizza Napoletana no topo pelo quinto ano seguido e a presença de casas como Tony’s Pizza Napoletana e Francesco Martucci entre as primeiras colocadas indicam que o ranking valoriza tanto a consistência de projetos já consagrados quanto a diversidade de estilos. A observação de Caplan sobre uma possível preferência por estilos ligados à tradição italiana sugere que a lista, embora respeitada, reflete critérios próprios de uma organização sediada na Itália. Para o público americano, o ranking funciona menos como veredito definitivo e mais como um guia de restaurantes a conhecer.
Leia mais aqui em inglês: https://www.foxnews.com/food-drink/americas-best-pizzerias-crowned-new-rankings-pizza-expert-gives-slice-skepticism.
Fonte: Fox News.
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2026-10-12 07:00:00
